Vinho Chileno Undurraga Sibaris Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2015

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Penafiel, a um instante a nascente do Porto, acolhe quase em segredo a Quinta da Aveleda, envolta nos seus muros altos de granito. A proximidade convida a ir, a promessa de encanto exige a descoberta. Sybaris era o nome de uma antiga colônia portuária grega no sul da Itália; próspera e famosa pelo seu povo alegre, festivo e adorador das coisas boas da vida, como o vinho. O Sibaris Cabernet Sauvignon é produzido com uvas do vinhedo histórico da Undurraga, o “Fundo Santa Ana”, no Vale do Maipo, um terroir fantástico para esta cepa. Elegante, intenso e persistente.
  • País: Chile
  • Região: Valle de Maipo
  • Safra: 2015
  • Tipo: Tinto
  • Uva: Cabernet Sauvignon
  • Volume: 750 ml
  • Teor alcoólico: 14.0000%
  • Temperatura de serviço: 12,0ºC a 18,0ºC
  • Sugestão de guarda: Até 07 anos.
  • Combinações enogastronômicas: Carnes de caça, carnes vermelhas, massas.
  • Vinícola: Viña Undurraga
  • Família: Vinho de Mesa Fino
  • Estilo: Seco
  • Coloração: Tinto
  • Sommelier: Notas de Prova - Undurraga Sibaris Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2015: Cor vermelho rubi. Aroma típico e com boa complexidade; frutas negras e vermelhas maduras (cereja, framboesa, ameixa, cassis), especiarias doces, chocolate, pimenta, ervas e um elegante toque de carvalho. Na boca é denso, com bom frescor, taninos vivos, mas de textura polida, frutado, com nuances de especiarias e menta, e final persistente.

Viña Undurraga

A charmosa Vinícola Undurraga está localizada no Valle del Maipo, a 34km de Santiago. Undurraga é a segunda vinícola mais visitada do Chile. É, também, uma das mais antigas do país e suas dependências possuem belas paisagens. Foi fundada em 1885 pelo empresário Don Francisco Undurraga, um dos pioneiros da vinicultura chilena e responsável por plantar as primeiras uvas no local. A vinícola Undurraga se estabeleceu no Vale do Maipo em 1885, quando Don Francisco Undurraga começou com a plantar algumas uvas vindas da França e da Alemanha. O primeiro nome do local foi Santa Ana, em homenagem a mulher do fazendeiro, até ele mudar para o sobrenome do casal. Em 1900, eles começaram a exportar o seu vinho para os Estados Unidos, se tornando a primeira vinícola chilena a vender vinhos para fora do país. Na década de 40, a marca já exportava seu produto para mais de 60 nações. Por conta da sua fama, várias pessoas importantes já visitaram a Undurraga, como o astronauta Neil Armstrong, as famílias reais belga e norueguesa, presidentes de vários países latino americanos e o escritor Gabriel García Márquez. Em 2006, a Undurraga se juntou ao Grupo Vinos del Pacífico e assim expandiu ainda mais suas terras de cultivo.

Cabernet Sauvignon

A casta Cabernet Sauvignon (resultado do cruzamento das uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc) é uma das mais famosas e a mais bem-sucedidas uvas tintas do mundo, originária da região francesa de Bordeaux (como indicam documentos do século XVIII). Ela compõe vinhos tintos encorpados e concentrados, muitas vezes envelhecidos em carvalho. Alguns exemplares podem durar muito tempo, e podem também ser elegantes e complexos, enquanto outros são mais intensos e exuberantes. Hoje, a onipresente uva Cabernet Sauvignon produz ótimos vinhos nas regiões mais diversas: Bordeaux, Itália, Portugal, Espanha, Austrália, Califórnia, Chile, Argentina, Nova Zelândia e África do Sul, entre outras. Cada uma com seu estilo próprio e suas peculiaridades. Uma das mais famosas uvas tintas do mundo, a Cabernet Sauvignon resulta do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. É originária da região francesa de Bordeaux – as primeiras indicações sobre sua existência remontam ao século XVIII –, e está presente em quase todas as regiões produtoras de vinho, o que demonstra sua incrível habilidade de adaptar-se aos terroirs mais distintos. Por ser o componente principal de todos os cinco Premier Grand Cru Classés de Bordeaux, a variedade foi plantada nos quatro cantos do planeta e diversos dos melhores tintos do mundo são elaborados com ela. Hoje, a onipresente uva Cabernet Sauvignon produz ótimos vinhos nas mais diversas regiões: Bordeaux, Itália, Portugal, Espanha, Austrália, Califórnia, Chile, Argentina, Nova Zelândia e África do Sul, entre outras. Cada um com seu estilo próprio e suas peculiaridades. A Cabernet Sauvignon é uma uva relativamente fácil de ser cultivada, mas que demanda uma grande insolação para alcançar o pleno amadurecimento. Essa é uma das razões do porquê na sua região de origem – Bordeaux, na França – ela aparece em quantidade menor que sua companheira Merlot, que por sua vez necessita de menos sol para amadurecer. Apesar de ser comumente associada aos tintos de Bordeaux, a uva Cabernet Sauvignon se desenvolve particularmente bem apenas na região de Médoc e em alguns outros poucos terroirs de Bordeaux. Por outro lado, o sol abundante do Novo Mundo, em lugares como a Califórnia e o Chile, permite que a uva Cabernet fique completamente madura e acumule bastante açúcar. Os cachos são pequenos e os bagos miúdos e de casca espessa. Os vinhos tintos elaborados com ela são encorpados e concentrados, com taninos potentes e muitas vezes envelhecidos em carvalho, para que o vinho fique mais complexo e macio. Alguns de seus vinhos podem durar muito tempo, e podem também ser elegantes e complexos, enquanto outros são mais intensos e exuberantes.

Valle de Maipo

O Valle de Maipo é a única região vinícola do mundo com vinhedos nos limites urbanos de uma capital de 5,5 milhões de habitantes. O vale abriga o maior número de vinícolas do Chile, muitas delas com uma longa tradição vinícola e caves do século 19. 

Os vinhedos variam desde os sopés dos Andes, onde os melhores Cabernets do país são produzidos, até o planalto central. Seu clima mediterrâneo é estável, com estações bem definidas e baixo risco de chuvas durante o período da colheita, o que garante condições ideais para o plantio de vinhedos e a produção de bons vinhos.

 

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